Festin de la forêt
Une saison de cueilllettes,
de feu et de connexion
5 dimanches, du 28 septembre au 23 novembre
À Kahnawake
Soyons honnêtes. Beaucoup d'entre nous ressentent le besoin de renouer avec quelque chose d'un peu plus ancien, de plus profond et de plus ancré que la vie moderne.
Nous sommes tous issus de peuples qui savaient jadis lire la terre, cueillir la nourriture et bien nourrir leurs communautés. Ils connaissaient intimement des centaines de plantes et d'animaux et savaient préparer des repas qui nourrissaient le corps et l'esprit.
Pour certains, ces connaissances sont encore proches, au sein des familles, des cultures et des communautés. Pour d'autres, il peut sembler plus éloigné, enfoui sous des générations de déconnexion.
Quoi qu'il en soit, cela fait partie de notre héritage humain. Et c'est quelque chose que nous pouvons commencer à nous rappeler, ensemble.
C'est la raison d'être de Festin de la Forêt.
Il ne s'agit pas d'un cours de survie, ni d'une expérience gastronomique fantaisiste. Il s'agit d'un petit groupe pratique qui se réunit tous les deux dimanches pour ralentir, apprendre de la terre, cuisiner de vrais aliments sur le feu et retisser certains de ces fils ancestraux.
Si vous avez envie de vous connecter davantage - à la nourriture sauvage, au feu, à votre propre place dans le monde naturel - cela pourrait vous donner l'impression d'un retour aux sources.
À quoi cela ressemble-t-il ?
Nous nous réunissons tous les deux dimanches, dans une belle forêt de Kahnawake. Chaque cours explore une facette différente de la nourriture sauvage, y compris :
- Apprendre à identifier, récolter et préparer les plantes sauvages de saison
- Pratiquer des méthodes de cuisine en plein air (avec du feu, pas avec des réchauds de camping)
- Utilisation d'outils tels que des couteaux, des haches et des scies
- Partage de nourriture, d'histoires et d'enseignements culturels, parfois avec des instructeurs autochtones invités.
Vous quitterez chaque cours avec le ventre plein, quelques callosités, de nouvelles connaissances et peut-être même un sentiment d'appartenance plus profond.
Ce que vous apprendrez
- Comment identifier en toute confiance les plantes sauvages comestibles (et éviter les plantes toxiques)
- Comment récolter et cueillir de manière éthique et durable ?
- Comment faire cuire de délicieux aliments sur un feu ouvert
- Comment la nourriture sauvage peut être plus que de la nourriture - elle peut être une médecine, une culture, une relation.
Les ateliers
S'inscrire à l'ensemble du cours ou à un seul cours
Plantes d'automne + champignons
Dimanche 28 septembre
Puis-je manger cette racine ? Est-ce que ce champignon va me tuer ? Dans ce cours, vous développerez vos connaissances sur les plantes et apprendrez à commencer à ramasser des champignons sans vous empoisonner. Nous préparerons également de délicieux plats et dégusterons une variété d'espèces de champignons.
Le cuisinier des bois
Dimanche 12 octobre
Apprenez l'art et la science de la cuisine en plein air avec le feu. Si vous avez déjà cuisiné sur un feu triste et enfumé, cette époque est révolue. Repartez avec les compétences nécessaires pour rendre votre cuisine de camp délicieuse, allumer des feux en toute confiance et utiliser une hache en toute sécurité.
Alimentations autochtones
Avec l'instructrice invitée Kawisente Carole McGregor
Dimanche 26 octobre
Découvrez la culture culinaire des Kanienkeha'ka. Écoutez des histoires, goûtez des plats traditionnels et apprenez-en davantage sur l'alimentation autochtone contemporaine.
La nourriture des arbres
Dimanche 9 novembre
Glands, noyers cendrés et noix de caryer : les aliments issus des arbres peuvent vraiment vous nourrir, si vous savez comment recevoir leurs cadeaux. Apprenez à identifier ces arbres clés et à en récolter les fruits et les noix , les transformer et les manger.
Fumage du poisson + thés et épices sauvages
Dimanche 23 novembre
Revenez à une époque où la conservation des aliments était une compétence essentielle. Nous construirons des fumoirs avec du bois et de la toile et nous fumerons du saumon.
Les détails
Combien
- $600 pour la saison d'automne (5x sessions d'une journée). Possibilité de payer en deux fois.
- $130 par classe pour les inscriptions spontanées (dans la limite des places disponibles).
Tarification solidaire
Vous êtes étudiant, artiste, parent isolé ou vous avez simplement besoin d'une pause en ce moment ?
Nous proposons des places à prix réduit pour les personnes qui ne pourraient pas participer autrement. Pas de longs formulaires ou d'explications - juste nous envoyer un courriel, et nous vous mettrons en relation.
Quand et où
- Quand : Dimanche de 10h à 16h (toutes les deux semaines)
- Où ? Kahnawake - 30 minutes de Montréal (nous aidons à coordonner le covoiturage). Voir ci-dessous pour des informations complètes sur le site.
Nourriture
Ce qui est inclus
Un programme d'études bien conçu, basé sur des années d'expérience
- Un espace d'apprentissage paisible et sauvage, non ouvert au public
- Tous les outils, ustensiles de cuisine et ingrédients dont vous aurez besoin
- Des instructeurs invités qui apportent une profondeur culturelle et des histoires
- Un feu chaud, des repas partagés et de la bonne compagnie
Intéressé(e) ?
Il n'y a pas de fausse urgence, mais le nombre de places est limité et le cours est généralement complet.
Si cela vous parle, nous serions ravis de vous accueillir.
Cliquez ici pour s'inscrire ou écrivez-nous pour savoir s'il s'agit de la bonne solution.
PS : Utilisez le code EARLYBIRD pour une réduction 10% sur le cours complet jusqu'au 18 août.
Le site à Kahnawake
Nous sommes reconnaissants de pouvoir organiser un grand nombre de nos programmes sur le territoire kanien'kehá ka (mohawk), dans le jardin boisé de notre amie Kawisente Carole McGregor. Nous partageons ce site avec la famille de Kawisente, nos collègues à Programmes Coyoteset de nombreux voisins végétaux et animaux.
Comment y arriver
Conduite: De Montréal, il faut 20 à 45 minutes de route jusqu'à Kahnawake selon votre point de départ et la circulation. La circulation matinale le week-end est généralement bonne.
Faire du covoiturage: Nous avons mis en place une feuille de covoiturage en ligne pour aider les participants à organiser leurs déplacements, et cela fonctionne assez bien.
Autres options: Dans les rares cas où le covoiturage ne fonctionne pas, nous suggérons de louer une Communauto.
*Des instructions détaillées seront fournies lors de l'inscription
Le Site
Le site est situé dans une magnifique forêt mature qui constitue une salle de classe extérieure idéale.
Les équipements sont basiques, mais c'est là que nos compétences en bushcraft entrent en jeu. Nous avons un cercle de feu et des bancs en rondins, de grandes bâches s'il pleut, de l'eau pour boire et se laver les mains, et des toilettes sèches. C'est comme être dans un camp de base en pleine nature, juste à côté de la ville.
Veuillez nous faire savoir si vous avez des besoins spécifiques d'accessibilité.
Respect culturel
Kahnawake est le territoire de la nation Kanien'kehá:ka. Notre hôte, Kawisente Carole McGregor, nous a généreusement invités à donner des cours chez elle dans le but d'un apprentissage et d'un échange interculturels.
En tant qu'invités, il est important de venir aux cours avec une attitude et un comportement respectueux, tant en cours que lors de votre visite à Kahnawake.
Wise Oak n'est pas une entreprise dirigée par des autochtones. Cependant, nous avons régulièrement des instructeurs autochtones dans les classes et le centrage sur les systèmes de connaissances autochtones est une partie importante de notre travail.
Si vous êtes Kahnawakehro:non, ou indigène d'une autre région et que vous avez des questions ou souhaitez vous impliquer, n'hésitez pas à tendre la main.
FAQ
Nos ateliers sont principalement dispensés en anglais, mais nous sommes heureux de traduire en français pour aider à clarifier les concepts, les termes et les noms d'espèces.
Nos cours sont conçus pour se renforcer mutuellement au cours d'une saison, et la communauté et les amitiés qui se développent s'avèrent souvent être les éléments préférés des participants. Les événements de fin de saison et les campings sont généralement fermés aux participants. Nous préférons les petits groupes qui vont en profondeur, et nous pensons que vous en retirerez plus de valeur.
Cela dit, nous comprenons que vous souhaitiez peut-être essayer un seul atelier avant de vous engager dans un cours complet, ou peut-être qu'il n'y a qu'un seul sujet qui vous intéresse, nous proposons donc un nombre limité de places dans chaque atelier à la carte. Rejoignez notre liste de diffusion pour savoir quand ceux-ci seront disponibles.
Si l'un de nos cours vous intéresse mais que vous savez d'avance que vous ne pourrez pas assister à chaque séance, entrer en contact et nous pouvons vous proposer un prix au prorata.
Nous pouvons accueillir un nombre limité d'enfants en classe pour permettre aux parents d'y assister. Merci de faire une demande par email bien avant le cours. Vous devez être 100% responsable de votre enfant et savoir que cela peut rendre plus difficile votre participation.
Il y a un coût de $30 par atelier pour les enfants de 5 ans et plus.
Nos cours sont accessibles quels que soient l’expérience, l’âge et la capacité physique. Cela ne veut pas dire qu'ils sont faciles. L’apprentissage terrestre est actif et physique, et certaines des compétences que nous enseignons sont difficiles à maîtriser. Être dehors peut aussi être fatiguant. Attendez-vous à un effort physique et mental modéré pendant la majeure partie de la journée, avec 45 minutes de repos au déjeuner et quelques pauses tout au long de la journée. Nous respectons les niveaux d'énergie du groupe et vous êtes toujours libre d'adapter ou de vous retirer d'une activité si elle ne vous convient pas.
Les participants doivent également contribuer à l'entretien du site en fendant du bois, en transportant de l'eau, en nettoyant après eux, etc.
Pour consulter toutes nos politiques, y compris celles relatives aux annulations, aux exonérations de responsabilité, à la confidentialité et au consentement aux photos, Cliquez ici
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